在生活中，無(wú)論是油炸還是烹飪，

或者湯、沙拉，都離不開(kāi)食用油

食用油的安全性

它也一直困擾著我們

房子里的油用完了

去一次超市

卻發(fā)現(xiàn)琳瑯滿目的食用油

色拉油、橄欖油、玉米油、椰子油和花生油

這么多，買(mǎi)哪個(gè)好？

今天，領(lǐng)導(dǎo)將揭曉答案！

食用油健康排名

第一

橄欖油、茶籽油

橄欖油和茶籽油中含有豐富的油酸，具有降血脂和抗凝血的作用，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑塊。此外，橄欖油還含有橄欖多酚、角鯊烯和-谷甾醇抗氧化劑，有助于預(yù)防心血管疾病。

2號(hào)

花生油、芝麻油、菜籽油

花生油、芝麻油、菜籽油香氣濃郁?；ㄉ秃休^多的維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。芝麻油還富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等，對(duì)預(yù)防心血管疾病有好處。

這種油耐熱性好，適合烹飪。

3號(hào)

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油

大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素e，此外，大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸鹽、葵花籽油中的植物甾醇和磷脂都是好東西，可以起到一定的保健作用。

然而，應(yīng)該注意的是，這些油不耐熱。如果用于油炸，它們?nèi)菀籽趸途酆?，但?duì)健康有害。所以最好是煮或者炒，不要炒。

4號(hào)

豬油，黃油，黃油，椰子油，棕櫚油

這些油具有良好的耐熱性，當(dāng)用于制作糕點(diǎn)或油炸食品時(shí)，它們會(huì)有很強(qiáng)的香味。但豬油等動(dòng)物油中膽固醇含量較高，100克豬油含膽固醇0.93克。有心血管問(wèn)題的人最好不要用豬油。

椰子油和棕櫚油的飽和脂肪酸甚至高于豬油，但由于其中飽和脂肪的穩(wěn)定性更好，目前棕櫚油被用于許多煎炸油中。

另外，這五種用油方式都是錯(cuò)誤的

01

油炸過(guò)的油再次用于烹飪

媽媽們覺(jué)得把炸好的油扔掉太浪費(fèi)了，總想吃了回收。但油炸屬于高溫加熱，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產(chǎn)物。烹飪時(shí)如果再次加熱油，會(huì)對(duì)健康有害?？梢杂脕?lái)煮湯做糕點(diǎn)，不浪費(fèi)。

02

用同樣的油烹飪一切

各種油的耐熱性不同。用低耐熱性的油煎炸可能會(huì)產(chǎn)生致癌物，影響健康。

03

全家人吃同樣的油

每個(gè)人的身體狀況不一樣，用的油也應(yīng)該不一樣。例如，高血脂的人應(yīng)該少用花生油和玉米油做飯，多用橄欖油或茶籽油。

04

油鍋冒煙時(shí)，烹飪是香的

盡量不要“吸煙”，吸煙意味著油溫已經(jīng)很高，容易破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，也容易產(chǎn)生一些具有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)。