夏天來(lái)了，溫度升高。如果密封在家里的核桃油保存不好，油氧化的概率就會(huì)增加。為了防止核桃油“變質(zhì)”，

夏天怎么儲(chǔ)存核桃油？

一、避光存放

核桃油中的不飽和脂肪酸在光氧化后會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物。所以核桃油要盡量放在陰涼、陰暗、干燥、低溫的地方；或者用黑色塑料袋蓋住核桃油，盡量避光，減少與空氣接觸。

2.遠(yuǎn)離爐子，并將其置于室溫下

核桃油在灶臺(tái)上很好用?？偸橇?xí)慣直接把核桃油放在灶臺(tái)上，方便使用。但是爐膛溫度過(guò)高會(huì)加速核桃油的氧化，不同程度地破壞油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以做飯的時(shí)候，最好把食用油放在遠(yuǎn)離高溫、易氧化的地方，比如爐灶、窗戶等。

3.新舊核桃油不宜混用

不要新舊油混用，開(kāi)新油前記得用完舊油，否則舊油氧化部分會(huì)加速新油氧化，失去營(yíng)養(yǎng)。

4.避免金屬容器

金屬離子是油脂氧化和酸敗的催化劑。如果要分開(kāi)包裝的話，可以選擇陶瓷筒，油多的時(shí)候盡量選擇小直徑的容器；油少的時(shí)候可以用不透光的深色玻璃瓶。把油倒進(jìn)油鍋里，試著在一周內(nèi)用完。

動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）密封儲(chǔ)存

裝有油的容器應(yīng)保持清潔和干燥。注油后，塞住軟木塞或蓋緊瓶蓋，以免為油脂創(chuàng)造氧化條件。水不能混入食用油中，否則容易乳化，使油變質(zhì)。

6.用的時(shí)候買小包裝的核桃油

夏天溫度太高，不適合長(zhǎng)期存放。核桃油應(yīng)該購(gòu)買和使用。建議先購(gòu)買生產(chǎn)日期最晚的核桃油，以保證油品的新鮮度。根據(jù)國(guó)內(nèi)油脂使用的實(shí)際情況，盡量選用小包裝核桃油，避免油品因長(zhǎng)期使用和保存不當(dāng)而氧化變質(zhì)。