買食用油首先要看油的脂肪酸組成，價(jià)格只是參考因素，不是首要因素。

標(biāo)記綠色的亞油酸和標(biāo)記黃色的亞麻酸是人體必需的多不飽和脂肪酸。如果攝入過少，身體的各種功能都會出現(xiàn)問題。標(biāo)藍(lán)色的是單不飽和脂肪酸，有保護(hù)心臟和降血脂的作用。

壓榨油和浸出油只是生產(chǎn)工藝上的區(qū)別，只要產(chǎn)品合格優(yōu)良，就可以安全食用。

橄欖油不僅涼，橄欖油的煙點(diǎn)在240-270，所以不管是炒、炸、涼還是燉，都是可以的。橄欖油富含油酸、胡蘿卜素、維生素E、抗氧化劑和角鯊烯，對人體非常有益。油的標(biāo)準(zhǔn)日攝入量為25-30g，雖然橄欖油不錯，但不要貪吃。

橄欖油在提煉過程中會失去一些寶貴的營養(yǎng)，所以在選擇橄欖油時(shí)，盡量選擇初榨的，而不是提煉或混合。

植物油確實(shí)比動物油更健康。因?yàn)橹参镉筒缓懝檀迹瑒游镉椭泻写罅康娘柡椭舅?，從營養(yǎng)角度來說確實(shí)比動物油更健康。

長期攝入大量膽固醇和飽和脂肪酸會導(dǎo)致血脂升高，對部分糖尿病、高血壓、高尿酸血癥患者有害。每天攝入肉類可以滿足身體的飽和脂肪酸需求，不需要使用動物油烹飪。

吃油不需要像談戀愛一樣，不要太單身。即使油沒有散發(fā)出明顯的異味，也有可能變質(zhì)。

在打開包裝之前，植物油和橄欖油的保質(zhì)期分別為18個(gè)月和24個(gè)月。食用油盡量在開封后三個(gè)月內(nèi)用完。

家用食用油的儲存：盡量遠(yuǎn)離熱源，因?yàn)闇囟葧铀偈秤糜偷倪^氧化，縮短保質(zhì)期。包裝時(shí)使用彩色玻璃瓶。儲存在大桶里的油用深色塑料袋包裹，這樣可以避光、干燥并與空氣隔離，便于儲存。