美國賓夕法尼亞大學(xué)和塔夫茨大學(xué)的研討人員發(fā)現(xiàn)，核桃油能夠協(xié)助改善心血管健康。 研討人員給受試者提供核桃皮，核桃油，核桃肉和脫油核桃肉。 結(jié)果表明，核桃油有益于心血管健康。

賓夕法尼亞大學(xué)研討員指出，該研討對(duì)15個(gè)受試者進(jìn)行了一項(xiàng)隨機(jī)雙盲研討。 結(jié)果表明，核桃脂肪有益于心血管健康，但仍無法證明哪些成分有益于心血管健康。 據(jù)估測，良好的脂肪酸具有保健作用。

研討人員說，以前認(rèn)為適當(dāng)彌補(bǔ)含有omega-3脂肪酸的天然食物有益于心血管健康。 吃富含油脂的無污染魚也能夠彌補(bǔ)良好的脂肪酸。 那些不吃魚的人能夠考慮運(yùn)用堅(jiān)果，豆類，大麻籽油或碎亞麻籽和南瓜籽來彌補(bǔ)良好的脂肪酸，從而促進(jìn)心血管健康。  一般，碳水化合物主要是全谷物，但應(yīng)控制精制淀粉，以避免三酸，高脂肪以及過高的卡路里和飽滿脂肪。 過多的紅肉，高飽滿脂肪，高鹽醬會(huì)增加危害心血管健康的風(fēng)險(xiǎn)。

醫(yī)生主張多吃富含水溶性膳食纖維的水溶性膳食纖維，挑選適量的亞油酸食物對(duì)人體也有好處，并有助于保持人體的正常代謝活動(dòng)。