根據(jù)我國(guó)《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定：食用油包裝上的保質(zhì)期18個(gè)月是指其在規(guī)定條件下，在市場(chǎng)上作為商品可流通的期限。今天小編就給大家詳細(xì)解說(shuō)一下，食用油大全可以收藏起來(lái)備用
油的品種
不同品種的油，有不同的天然抗氧化成分和脂肪酸，這些物質(zhì)對(duì)食用油氧化穩(wěn)定性產(chǎn)生不同的影響，因而不同品種的食用油開(kāi)封后是有不同的開(kāi)封保質(zhì)期的。
常見(jiàn)的5種食用油，蛻變難易程度，從易到難依次為：葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油。
油中的抗氧化劑
研討發(fā)現(xiàn)，正常生活環(huán)境下，沒(méi)增加抗氧化劑的食用油在開(kāi)封2個(gè)月后一般都會(huì)達(dá)到蛻變的臨界點(diǎn)。再過(guò)幾天，就會(huì)呈現(xiàn)油脂酸敗特有的“哈喇味”。
除了上面所說(shuō)的食用油自身含有的天然抗氧化劑外，食用油中一般都會(huì)增加人工合成的抗氧化劑。
現(xiàn)在市面上大部分食用油都增加了抗氧化劑，常用的有“特丁基對(duì)苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羥基甲苯”（BHT）。
增加了抗氧化劑的食用油開(kāi)蓋后能寄存更久的時(shí)間，但具體多久，并沒(méi)有研討定論。
一般情況下，主張大家在3個(gè)月內(nèi)吃完。
寄存環(huán)境
查看食用油的商標(biāo)，上面都會(huì)提醒顧客貯存條件為：寄存于陰涼、枯燥處、避光密閉貯存，因而保存方法是否恰當(dāng)對(duì)食用油開(kāi)封前后的保質(zhì)期和質(zhì)量都有很大影響。
而開(kāi)封過(guò)的食用油，就會(huì)和空氣觸摸，即使用后擰緊瓶蓋，也隔絕不了空氣和油的觸摸，與氧氣觸摸的面積以及開(kāi)瓶次數(shù)過(guò)多都會(huì)促進(jìn)油脂的氧化和酸敗發(fā)作，加速食用油蛻變，這時(shí)食用油質(zhì)量就會(huì)下降，“真實(shí)”的保質(zhì)期就會(huì)變短。
另外，很多人為了便利，炒完菜隨手把油桶放在爐灶邊，這樣做是不對(duì)的，高溫環(huán)境會(huì)大大加速食用油的氧化酸敗。
假如發(fā)現(xiàn)油已經(jīng)酸敗，千萬(wàn)不要持續(xù)食用。油酸敗進(jìn)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的過(guò)氧化物和自由基，會(huì)加速人體衰老，增大腫瘤、心血管病等疾病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。
最終，溫馨提醒：假如平時(shí)用油少，還是買小瓶的劃算；假如家里人多，一大瓶油不到一兩個(gè)月就能用完，倒也能夠。

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