核桃油，顧名思義，是以核桃仁為原料壓榨而成的植物油。核桃的含油量很高?，F(xiàn)代技術(shù)提取的核桃油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，易于吸收。核桃油的吃法有很多?？芍苯佑糜诔床?、涼菜或沙拉，也可倒入牛奶、酸奶、蜂蜜等飲料中，增加營(yíng)養(yǎng)。也可以點(diǎn)綴在準(zhǔn)備好的食物上增加風(fēng)味等等。

核桃油的七種營(yíng)養(yǎng)保證你的健康。

1.核桃油富含(-亞麻酸)和DHA:

DHA又稱二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對(duì)人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于-3不飽和脂肪酸家族的重要成員。DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長(zhǎng)和維持的主要成分，也是大腦和視網(wǎng)膜的重要組成部分。DHA在人大腦皮層中的含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大，約占50%。因此，對(duì)胎兒智力和視力的發(fā)育非常重要。

核桃油本身富含DHA，還含有DHA之母——a-亞麻酸。-亞麻酸也是一種-3不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA?？梢哉f(shuō)吃核桃油是一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。因?yàn)槟赣H是胎兒和嬰兒營(yíng)養(yǎng)的主要提供者，所以孕婦和哺乳期的母親應(yīng)該特別注意亞麻酸或DHA的攝入?，F(xiàn)在也有很多添加了核桃油的配方粉(比如紐貝滋)可以補(bǔ)充寶寶大腦和視力發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)。此外，核桃油中的-亞麻酸對(duì)廣大中老年人和亞健康人群具有非常好的保健作用。

2.核桃油富含人體必需的礦物質(zhì)——鈣3360。

鈣是人體中含量最豐富的無(wú)機(jī)元素之一。是人體內(nèi)僅次于碳、氫、氧、氮的第五大元素。人體中鈣的含量明顯高于磷、鉀、鈉、氯、鎂、硫等常量元素和許多微量元素。人體鈣的總量約為1-1.2kg，約占體重的2%。其中99%儲(chǔ)存在骨骼和牙齒中，只有約1%分布在細(xì)胞外液，即血液和軟組織的細(xì)胞間隙液中。

鈣是人體骨骼和牙齒的主要成分，對(duì)維持人體循環(huán)、呼吸、神經(jīng)、內(nèi)分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、尿路、免疫等系統(tǒng)的正常生理功能起著重要的調(diào)節(jié)作用。維持人體所有細(xì)胞的正常生理狀態(tài)，有賴于鈣的存在?？梢哉f(shuō)，人體內(nèi)no系統(tǒng)的功能與鈣無(wú)關(guān)，鈣代謝的平衡對(duì)維持生命健康起著至關(guān)重要的作用。

3.核桃油含硒被稱為生命之花。

硒是人體生命必需元素之一，具有抗癌、抗衰老的作用。人體的每個(gè)重要器官都需要一定量的硒來(lái)維持正常的功能。人類的40多種疾病都與缺硒有關(guān)，尤其是硒與人體衰老密切相關(guān)。因此，硒被譽(yù)為‘生命的火種’、‘心臟的守護(hù)神’、‘癌癥之王’。我國(guó)是缺硒大國(guó)，補(bǔ)硒是關(guān)系億萬(wàn)人民健康的大事。要像補(bǔ)碘一樣做好補(bǔ)硒工作。老年人補(bǔ)硒要特別注意。國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)呼吁做兩件緊急的事情。一是各類輿論媒體要在居民中普及硒與人體健康的知識(shí)，讓居民提高如何預(yù)防缺硒的意識(shí)；二是開(kāi)發(fā)高硒產(chǎn)品，大規(guī)模推廣富硒產(chǎn)品。中國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究所指出，日攝入量如果長(zhǎng)期低于50微克，會(huì)誘發(fā)癌癥、肝病、心腦血管疾病、糖尿病等疾病。因此，科學(xué)補(bǔ)硒直接關(guān)系到人體健康?？茖W(xué)家鄭重呼吁：每日補(bǔ)硒，大幅減少癌癥等疾病，提高生活質(zhì)量?？茖W(xué)補(bǔ)硒刻不容緩。

4.核桃油富含VE等脂溶性維生素：

維生素E是強(qiáng)大的自由基清除劑，日常飲食供應(yīng)的維生素E有70%來(lái)自食用油。天然維生素E在清除細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化物、軟化血管、延緩衰老方面具有重要作用。男性可以使用維生素E來(lái)提高精子的質(zhì)量、數(shù)量和活力。缺乏維生素E的女性容易流產(chǎn)。維生素E可以減少身體對(duì)氧氣的需求，防止胎兒和新生嬰兒的腦損傷。

或者運(yùn)動(dòng)員和登山者服用維生素E后能更好地適應(yīng)稀薄的空氣，從嬰兒時(shí)期開(kāi)始，每天服用維生素E可以治愈先天性心臟病。維生素E缺乏時(shí)，會(huì)引起腎炎。缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致貧血。維生素E可以治療疤痕，預(yù)防靜脈曲張，增強(qiáng)肝臟的排毒功能(核桃油中的VE可以是天然VE)。核桃油每百克還含有0.03至0.36毫克胡蘿卜素、1.2至43毫克維生素E、維生素A、D、F、K等脂溶性維生素，是人體器官必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，核桃油是醫(yī)學(xué)領(lǐng)域公認(rèn)的最健康的食用油之一。

5.核桃油富含多酚類化合物。

多酚是具有抗氧化活性的化合物的一部分，分布廣泛?？寡趸瘎┠鼙Ｗo(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，清除人體內(nèi)自由基，抑制細(xì)胞氧化，保護(hù)神經(jīng)元，提高人體新陳代謝和免疫功能，降低血壓和血糖，預(yù)防肝臟和冠狀動(dòng)脈硬化，增加微血管韌性等，并能延緩人體衰老進(jìn)程。

說(shuō)到核桃，大多數(shù)人，尤其是孕媽媽，都知道核桃對(duì)大腦有好處。當(dāng)然，核桃還有很多其他功能。中醫(yī)自古稱核桃為‘長(zhǎng)壽果’。中醫(yī)理論：滋潤(rùn)3360肺主皮毛，全身之氣。如果肺氣虛，肺把胃氣和精氣傳導(dǎo)到皮毛的生理功能減弱，健康就不一樣了。不僅表現(xiàn)為多汗易感冒，還表現(xiàn)為皮毛憔悴枯萎。核桃能溫潤(rùn)肺氣，常服能使肺殷琦充足，不僅不易感冒，還能滋潤(rùn)皮膚。核桃油外擦也有效，建議女性注意內(nèi)外擦。

6.核桃油含有——角鯊烯，是木本油的獨(dú)特伴侶。角鯊烯是人體自然產(chǎn)生的一種元素。在人體分布的眾多器官中，它是人體維持生命不可或缺的元素。它在青春期最活躍，這個(gè)時(shí)候人的精力也最旺盛。隨著年齡的增長(zhǎng)和體力的消耗。人體內(nèi)的角鯊烯也在逐漸減少。當(dāng)體細(xì)胞缺氧、疲勞、衰老時(shí)，人就容易生病。角鯊烯可以為細(xì)胞提供大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然愈合能力。

角鯊烯的功能主要分為四個(gè)方面

A.促進(jìn)血液循環(huán)：有助于預(yù)防和治療血液循環(huán)不良引起的疾病，如心臟病、高血壓、低血壓和中風(fēng)等。

B.激活身體功能細(xì)胞3360有助于預(yù)防和治療功能細(xì)胞缺氧引起的疾病，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。增強(qiáng)整體體質(zhì)，延緩衰老，提高對(duì)疾病(包括癌癥)的免疫力。

C.消炎殺菌：有助于預(yù)防和治療細(xì)菌引起的疾病，如感冒、皮膚病、耳鼻咽喉炎等。

D.修復(fù)細(xì)胞：幫助加速傷口愈合。可外用治療刀傷和燙傷。

7.核桃油富含黃酮類化合物(OPC)——。

據(jù)【0x9A8B】記載，黃酮類屬于酚類化合物，其保健功能有：抗菌、消炎、擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓形成、保肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。此外，它們還能預(yù)防和改善心腦血管疾病的微循環(huán)。天然生物類黃酮分子量小，人體吸收快。