早在20世紀(jì)50年代，歐洲著名醫(yī)學(xué)家巴德維博士就提出了將亞麻籽油和酸奶混合的飲食療法，將亞麻籽油和酸奶混合后直接食用。人們常說“三高”、心腦血管疾病等慢性病有很好的治療效果，被稱為“巴德維療法”，風(fēng)靡歐洲，展現(xiàn)了亞麻籽油的魅力。

以下六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是篩選亞麻籽油。

1.原材料。

原料應(yīng)該是生長(zhǎng)在高山地區(qū)的亞麻籽。生長(zhǎng)在高寒地區(qū)的亞麻籽富含omega-3，非常適合榨油。具體來說，山西、內(nèi)蒙古、甘肅的地方大麻種子比較好，尤其是晉西北。特別是轉(zhuǎn)基因亞麻籽油不能選擇。然而，我國亞麻油中幾乎沒有轉(zhuǎn)基因成分。

2.流程。

務(wù)必采用100%冷卻工藝。為了有效保留亞麻籽中的-3脂肪酸，70以上的高溫會(huì)破壞。所以榨油時(shí)一定要采用物理冷榨，才能有效保留亞麻籽中的omega-3。亞麻籽油制造商

亞麻籽油制劑

3.條件。

標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生條件。冷榨過程中，亞麻籽的衛(wèi)生條件一定要很好，否則容易產(chǎn)生對(duì)人體有害的黃曲霉毒素。因此，機(jī)器、設(shè)備和廠房必須現(xiàn)代化，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)。一定要特別注意一些小作坊提取的亞麻籽油，因?yàn)檎ビ驮O(shè)備比較原始，不經(jīng)常清洗，提取出來的核桃油容易含有黃曲霉毒素。亞麻籽油被邀請(qǐng)加入。

4.品味。

吃得好，帶點(diǎn)苦味。純冷榨亞麻籽油風(fēng)味濃郁，但有苦味，這是壓榨過程中營養(yǎng)損失少造成的。尤其是拌涼菜的時(shí)候，可以感受到亞麻籽油獨(dú)特的香味，讓菜肴變得美味。

5.顏色。

淡黃色，略帶棕色。天然冷榨亞麻籽油呈淺黃色，略帶褐色，絕對(duì)不是純金黃色。

6-3

-3脂肪酸含量超過50%。油脂中-3脂肪酸的含量受兩個(gè)因素的影響：一是生長(zhǎng)在高寒地區(qū)的亞麻籽含有較多的亞麻酸，從其提取的亞麻籽油亞麻酸含量較高；二是榨油技術(shù)，物理冷榨和現(xiàn)代工藝壓榨的亞麻籽油，歐米伽-3脂肪酸含量也很高。