很多消費者不知道亞麻籽油的來歷，只知道它比普通食用油更有營養(yǎng)。亞麻籽油之所以比其他食用油好，是因為它含有有價值的亞麻酸(也是一種-3脂肪酸)，有利于延緩衰老，有助于降低“三高”，降低心腦血管疾病風險。

中國農業(yè)大學著名營養(yǎng)學家、副教授范志紅博士在接受記者采訪時表示，陸地動植物中大多數(shù)成分的-3脂肪酸含量相對較低。但亞麻油中亞麻酸含量較高，達到50%以上。

亞麻籽油怎么吃？你能用它做飯嗎？范志紅說，有幾種吃法，一種是直接喝，另一種是拌涼菜，還有一種是炒菜。

直接喝沒有損失，脂肪酸最原始。但是，我們也必須充分考慮油的新鮮度，因為亞麻油的不飽和度太高，開封后不耐儲存。應盡快食用(45-60天內)；同時，不要放在有光線的地方。

拌涼菜不會有脂肪酸流失，但畢竟不是香油，味道也沒那么誘人。考慮和香油、橄欖油等混合。吃起來會更愉快。

烹飪令人擔憂。雖然很多人也是這么做的，畢竟亞麻酸受熱會氧化聚合更快，即使沒有達到毒性水平，終究會降低其健康質量。因此，我們可以想辦法解決這個問題。比如用少量茶籽油炒蔥、姜、蒜，然后沿鍋加入一半亞麻籽油。這樣才能搭配出健康的口味。