賓夕法尼亞大學和塔夫茨大學的研究人員發(fā)現(xiàn)，核桃油可以幫助改善心血管健康。研究人員分別給予受試者核桃皮、核桃油、核桃肉和脫油核桃肉，結果表明核桃油對心血管健康有益。

賓夕法尼亞大學的研究員Penney  Eitherson指出，這項研究是對15名受試者的隨機雙盲研究。結果表明，核桃脂肪對心血管健康有益，但目前尚無法證明哪些成分對心血管健康有益，但目前推測優(yōu)良的脂肪酸具有保健作用。

研究人員表示，適當補充含有omega-3脂肪酸的天然食物以前被認為對心血管健康有益。吃富含油脂的無公害魚也能補充優(yōu)秀的脂肪酸。不吃魚的可以考慮用堅果、豆類、火麻仁油或粉碎的亞麻籽、南瓜子來補充優(yōu)秀的脂肪酸，促進心腦血管健康。通常碳水化合物以全谷物為主，但精制淀粉要控制，以免因脂肪酸過高而控制熱量和飽和脂肪過多。過多的紅肉、高飽和脂肪和高鹽醬會增加心血管健康受損的風險。

醫(yī)生建議，多吃水溶性膳食纖維，選擇適量含有亞麻籽油酸的食物，對人體也是有益的，可以幫助維持人體正常的代謝活動。